オリーブ油

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オリーブ油の紹介。 現在5本紹介。

• メモ
• テースティング
• 書きかけ
• Cobram Estate Murray Valley extra virgin olive oil 375 ml
• Joseph 2007 First run extra virgin olive oil
• Red Island Australia Premium Australian Cold Pressed Extra Virgin Olive Oil 250 ml
• "The Olive Tree" McLaren Vale Extra Virgin Olive Oil Cold Pressed 200 ml
• Viva Early Harvest Extra Virgin Olive Oil 375 ml

メモ

ヴァージンオリーブ油の選び方:

• 製造元が分かっていないといけない (これは食品全体に言える)。
• 新鮮でなければならない。製造されてから半年以内のものを選びたい。 有名ブランドの古い商品より無名でも新しいものを選ぶべき。
• なので、製造年が明記されているととてもありがたい(月日まで分かると一層良い)。
• 賞味期限はあまり参考にならない。
• 生産地や品種が分かるとなおありがたい (でもまだ上項目に比べると優先順位は低い)。

テースティング

用語についてのメモ。 大学での授業と Willow Creekのページを参考にした。

欠点は

• Fusty: 後述の"musty"とよく間違われる。 どちらも油を搾る前のオリーヴの実の保存中に由来する欠点であるけれど、 "fusty"は実の醗酵による欠点。
• Musty: 前述の"fusty"とよく間違われる。 どちらも油を搾る前のオリーヴの実の保存中に由来する欠点であるけれど、 "musty"は実にカビが生えることによる欠点。
• Winey-vinegary: すっぱさ。
• Muddy sediment: 泥臭さ。
• Metallic: 油の製造過程で機械の金属が溶け出すことによる欠点。
• Rancid: 酸化の欠点。 私個人が説明するなら、 ガスレンジや換気扇の油汚れのにおいを連想すると良い。

特長は

• Fruitiness: 果実味。
• 苦み: 後述の"pungent"と違って、舌の後側で感じることが多い。
• Pungent (ひりひり感): これはヴァージンオリーブ油では良いこと。 喉の奥でわさびや生にんにくに似たひりひりした感覚。

書きかけ

Cobram Estate Murray Valley extra virgin olive oil 375 ml

豪州ヴィキトリア州産の エキストラヴァージンオリーブオイル。 品種は不明。 2007年7月16日ウールワース・ランドルモール店で5.99ドルで購入。 緑色の瓶入り、 ワインに使われるスクリューキャップ(ステルヴィン)付。 ウェブサイトは http://www.cobramestate.com.au/。

外見は

• 色と濃さ:かすかに緑を帯びた明るい黄金色

欠点は

• Fusty:無し
• Musty:無し
• Winey-vinegary:無し
• Muddy sediment:無し
• Metallic:無し
• Rancid:無し

特長は

• Fruitiness:あり
• 苦み:強い方
• Pungent (ひりひり感):十分あって持続
• その他:わずかなリンゴのアロマ、新鮮な草のようなフレーバーがある

その他コメント:豪州では有名なオリーブ油のようで、 そのためではないけど、 スーパーで買えるオリーブ油の中では個人的に好み。 苦みとひりひり感が強くバランスを取っている。 ステルヴィンが使われているのは評価できる。 賞味期限は2009年1月だった。

Joseph 2007 First run extra virgin olive oil

南豪州産の エキストラヴァージンオリーブオイル。 2007年8月11日デビッドジョーンズ・ランドルモール店で22.95ドルで購入。 375 mlのオリーヴ色の瓶入り、 コルク栓。 ウェブサイトは http://www.primoestate.com.au/。

外見は

• 色と濃さ:薄い黄金色

欠点は

• Fusty:無し
• Musty:無し
• Winey-vinegary:無し
• Muddy sediment:無し
• Metallic:無し
• Rancid:無し

特長は

• Fruitiness:新鮮なバナナとリンゴのようなアロマが少しする
• 苦み:少ないけどしっかりある。舌の奥で感じる
• Pungent (ひりひり感):適度にある

その他コメント: 苦みが力強い。 個人的にはフルーツ感とひりひり感がもっと欲しいので物足りない。 でも品質は確か。 製造年を明記するのはとても良いこと。

Red Island Australia Premium Australian Cold Pressed Extra Virgin Olive Oil 250 ml

豪州産の エキストラヴァージンオリーブオイル。 品種は不明。 2007年7月14日ロッジ近くのスーパーマーケット(Foodland)で4.89ドルで購入。 濃いオリーヴ色の瓶入り、 スクリューキャップと液垂れ防止口付。 ウェブサイトは http://www.redislandaustralia.com/。

外見は

• 色と濃さ:わずかに緑を帯びた黄色

欠点は

• Fusty:無し
• Musty:無し
• Winey-vinegary:無し
• Muddy sediment:無し
• Metallic:無し
• Rancid:開栓時に少しあった

特長は

• Fruitiness:少しあり
• 苦み:多少あり
• Pungent (ひりひり感):口を閉じてだと多少、開くとそこそこある
• その他:ほんのりラベンダーのようなハーブのアロマがする

その他コメント:バッチ番号は"2007102"で賞味期限は2010年4月と新しい商品なのに、 それほど新鮮さは感じられず。 保存は適正だったのか気になる

"The Olive Tree" McLaren Vale Extra Virgin Olive Oil Cold Pressed 200 ml

南豪州マクラーレンヴェール産の エキストラヴァージンオリーブオイル。 品種は不明。 アデレード中央市場(Central Market)屋台(Stall) 59番の "The Olive Tree"で2007年7月14日4.5ドルで購入。 薄緑色の梨地の洋梨形の瓶入り、 コルク栓付。

外見は

• 色と濃さ:黄緑色

欠点は

• Fusty:無し
• Musty:無し
• Winey-vinegary:無し
• Muddy sediment:無し
• Metallic:無し
• Rancid:無し

特長は

• Fruitiness:控えめ
• 苦み:少しある
• Pungent (ひりひり感):少しだけある
• その他:新鮮な青草、バター?とバナナ?のアロマがする

その他コメント:とても新鮮で風味が穏やかなので、 エキストラヴァージンオリーブ油を初めて試す人にお勧め。 個人的にはもっと苦みとひりひり感が欲しい。 "10. 2007"の印刷がある(賞味期限?)。

Viva Early Harvest Extra Virgin Olive Oil 375 ml

豪州産の エキストラヴァージンオリーブオイル。 品種は不明。 2007年7月16日ウールワース・ランドルモール店で5.95ドルで購入。 緑色の瓶入り、 スクリューキャップと液垂れ防止口付。

外見は

• 色と濃さ:やや緑を帯びた黄色

欠点は

• Fusty:無し
• Musty:無し
• Winey-vinegary:無し
• Muddy sediment:無し
• Metallic:無し
• Rancid:開栓時あった

特長は

• Fruitiness:十分ある
• 苦み:穏やかな方ではあるが、 舌全体に長く残る
• Pungent (ひりひり感):多少ある
• その他:緑のオリーヴ、ほんのり若いバナナ?と胡椒のようなアロマがある

その他コメント:買って一応満足できるオリーブ油。 Vivaブランドはアデレードではどこのスーパーでも売られているので、 手に入りやすいのは良いこと。 賞味期限は"08/03/09"。